In a mixing bowl combine all the ingredients: the pork meat, skin, garlic, rice, salt, sugar and MSG. Work everything with your hands until the mixture is well and evenly mixed.
Depending on the size of the sausage you are making, arrange the pork mixture on one corner of a 20 x 20 cm banana leaf. Top with bird’s eye chilies, and roll as shown in the photo. If you do not have access to banana leaves, you may use plastic wraps to encase the sausage.
Allow to ferment for 3 to 5 days at about 30 degrees C and 50% humidity.
- เนื้อหมูสันใน 500 กรัม
- หนังหมูไม่ติดมัน 250 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 100 กรัม
- ข้าวเหนียว 100 กรัม
- ผงชูรส 1+1/2 ช้อนชา
- ใบตองสำหรับห่อแหนม
- หนังยางสำหรับรัด
ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อหมู, ผิว, กระเทียม, ข้าว, เกลือ, น้ำตาลและผงชูรส ทำงานทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าส่วนผสมจะผสมให้ละเอียดและสม่ำเสมอ
ขึ้นอยู่กับขนาดของแหนมที่คุณทำจัดส่วนผสมหมูที่มุมหนึ่งของใบกล้วย 20 x 20 ซม. ด้านบนมีพริกชี้ฟ้าและม้วนตามที่แสดงในวีดีโอ หากคุณไม่มีใบตองคุณอาจใช้พลาสติกห่อหุ้มแหนมได้
หมักไว้ 3-5 วันสามารถเอามาทานได้
แหนมหมู (Naem Moo) Fermented Thai Pork sausage
Course: NE -Isann Food, Pork, Thai FoodCuisine: ThaiDifficulty: Easy4
servings30
minutes40
minutes300
kcalIngredients
เนื้อหมูสันใน 500 กรัม
หนังหมูไม่ติดมัน 250 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 100 กรัม
ข้าวเหนียว 100 กรัม
ผงชูรส 1+1/2 ช้อนชา
ใบตองสำหรับห่อแหนม
Directions
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อหมู, ผิว, กระเทียม, ข้าว, เกลือ, น้ำตาลและผงชูรส ทำงานทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกว่าส่วนผสมจะผสมให้ละเอียดและสม่ำเสมอ
- ขึ้นอยู่กับขนาดของแหนมที่คุณทำจัดส่วนผสมหมูที่มุมหนึ่งของใบกล้วย 20 x 20 ซม. ด้านบนมีพริกชี้ฟ้าและม้วนตามที่แสดงในวีดีโอ หากคุณไม่มีใบตองคุณอาจใช้พลาสติกห่อหุ้มแหนมได้
- หมักไว้ 3-5 วันสามารถเอามาทานได้